Với bờ biển dài hàng nghìn km, Việt Nam có tiềm năng rất lớn về xuất khẩu thủy sản, có thể cho doanh thu cả chục tỷ USD/năm. Nhưng việc khai thác và chế biến theo phương pháp truyền thống cho giá trị kinh tế thấp. Vì thế, Viện Nghiên cứu hải sản (Bộ NN&PTNT) đã mạnh dạn áp dụng công nghệ sinh học, để cho ra đời những sản phẩm chăm sóc sức khỏe có giá trị và còn có thể xuất khẩu: Nước uống từ hàu, bạch tuộc lên men, bột dinh dưỡng từ ngao, thực phẩm chức năng từ cá nóc vv… Điều này góp phần mở đường cho ngành công nghiệp chế biến thủy sản bước sang một trang mới.
